皮付きのレンコンを水洗いします。
泥付きの物は、よく洗って、悪いところがあれば削ぎ落とします。

レンコンに縦に包丁を入れ、好みの大きさのスティック状にしたら、乱切りにします。

一度水にさらしたら、ザルにあげて水気をとります。

フライパンにオリーブオイルを引いたら、
レンコンを入れて中火で加熱します。

レンコンの全体に軽く焦げ目がついて火が通ったら、塩を振って出来上がりです。