このはなのフロランタン
このはな手帖 @cook_40047950
まず失敗する事のない簡単なクッキーです
このレシピの生い立ち
昔教わったレシピの水飴を蜂蜜に変えました。クッキー生地に入っていたアーモンドパウダーも省きました。
このはなのフロランタン
まず失敗する事のない簡単なクッキーです
このレシピの生い立ち
昔教わったレシピの水飴を蜂蜜に変えました。クッキー生地に入っていたアーモンドパウダーも省きました。
アプリでひらく作り方
- 1
スライスアーモンドは余熱なしオーブン140度で10分程、色づかない程度に空焼きする。
- 2
ボールにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
砂糖を2.3回に分け入れて、といた卵、バニラエッセンスも加え混ぜる。 - 3
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、ボールに加え切るように混ぜる。一まとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間置く
-
- 4
マッセの材料を鍋に入れ煮とかす。色づく手前で、火を止める。余熱で軽く色づく程度。
-
- 5
クッキー生地を5mm厚さ、30×30センチに伸ばし、オーブン皿に乗せ、予熱したオーブン150度で10分焼く。
- 6
5の上に4を平らに敷く。予熱したオーブン150度で20分、キャラメル色になるまで焼く。
- 7
クッキングシートを敷いたまな板の上にひっくり返し、熱い間に好みの大きさに切り分ける。網に乗せて冷ます。
-
- 8
コツ、追加。
クッキー生地の薄力粉20gをアーモンドパウダー20gに変えると、よりアーモンドの風味が強まる。
コツ・ポイント
マッセを焼いたクッキー生地に載せる際、均一に拘らなくても焼いている間ある程度は広がります。
熱い間に裏返して切ると切り分けやすい。まな板にクッキングシートを敷かないとマッセ部分がまな板にくっついて剥がれやすい。
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