人参はよく洗い、せん切りにする。
粗塩を揉み込んで15分程置き、水気をしっかりとしぼっておく。

ボウルにみかん果汁をしぼり、粒マスタード、オリーブオイル、レモン果汁を加え泡立て器で混ぜる。

ドレッシングに人参をあわせ味をみて塩、胡椒で調えたら出来上がりです。