食パンは食べやすい大きさに切る。今回は５つ切りのパンを半分に切り、更にスティック状にしてあります。

小さめのフライパンに揚げ油を入れ温めておく。

茄子は７mm位の輪切りにし、６等分の銀杏切りにし、水にさらして灰汁を取り、ペーパーで水気を切っておく。

ピーマンは大きめに刻み、玉ねぎはみじん切りにしておく。

２が温まったら３を入れ、サッと揚げ焼くき、油をしっかり切っておく。

トマトペーストとトマトケチャップを混ぜ、１のトーストに塗り、揚げ焼いた茄子、４を乗せ、チーズを散らす。

トースターの最弱の加熱加減で少しカリッとし、チーズが溶けるまで焼く。
時間はトースター次第で大きく変わるので様子見。