むき海老は塩こしょう、卵白、酒を入れよく揉み込み、片栗粉を入れて混ぜる。

フライパンに油を引き温め、1のエビを両面焼き、取り出す。

ニンニク生姜、長ネギのみじん切りを入れて香りがたったらホットもやしソース、トマトダイスを入れて2のエビを加え軽く煮こむ。

残りの玉子を回し入れて、半熟状になったら器に盛る。