レモンピールのお菓子　レモンの皮の砂糖漬けですね

細かく刻みます　写真より細かいほうがよいです　

鶏肉は皮を下にして肉の繊維を断ち切るように切れ目を入れ　その後皮ごと削ぎ切り　トレハロースをもみこみスパイスと粉を投入　

保存するならこの段階　もみこみに最初からビニール袋を使用すると便利です　ピールもしっかり練りこみましょう

よく撹拌した卵（マジックブレッド使用）に衣用の粉を入れ　サクッといい加減に混ぜます

もみこみ鶏肉を衣にくぐらせて170度で揚げていきます

鶏肉が浮いてきたら取り出ししばし放置　小さいのならこれで完成　大きいものは３分置いてから２度揚げしましょう