人参、キャベツ、ニラ、しいたけ(もどして軸をとる)は、みじん切りにする。タケノコは食感を出すため粗めのみじん切りにする。

豚肉は幅5mm程に切り(ちぎれちぎれになってok)、下味用の醤油とお酒を揉み込んでから水溶き片栗粉を揉み込む。

フライパンに薄く油をしき中火にかけ温まったら豚肉をほぐしながら炒める。ちぎれてok☆

豚肉が炒まったらたけのこ以外の野菜を全部入れて炒める。

1分後、たけのこを入れて炒める。キャベツや人参がしんなりしたら、水溶き片栗粉以外の調味料をいれて混ぜる。

鶏ガラスープの素が溶けたら、火を少し強め(強い中火)水溶き片栗粉を回し入れ手早く混ぜ炒める(グツグツと&焦げないよう)

充分炒めてトロミがついたら火を止める。バットやお皿に移し替え冷ます。10等分に箸などで線を引き区切る。

糊用の水溶き小麦粉を作る。春巻きの皮をツルツル面を下にして広げ、冷めた具を写真のように置きます。

手前をかぶせて、、

両サイドを畳んで、、(写真と違い、一回転クルっと巻いてから両サイドを折り畳む事をおすすめします)

手前からくるくる巻いていき、巻き終わりに水溶き小麦粉の糊を塗り、閉じる。キッチリ空気を抜きながら巻いて下さい。

180度の油で時折転がしながら揚げる。まんべんなくきつね色になったら取り出す(具は火が通ったものなので皮が色付けばok)