【準備①】
材料を量って準備します。

【準備②】
かぼちゃフレークを水で練ります。

【ミキシング】
ドライイースト以外の粉類を混ぜておきます。
ドライイーストは水に溶かしておきます。

【合わせ】
粉をボウルの半分に寄せ、あいたところで水とカボチャを混ぜて溶かします。

混ざったら少しずつ粉を崩して混ぜていきます。

粉っぽさがなくなったら蓋をして30分放置。

【パンチ①】
30分たったら手を水に濡らして、生地の端を延ばして上に載せます。

【パンチ②】
これを１周したら、蓋をしてまた30分放置。
これをあと２回繰り返します。

【１次発酵】
タッパーに入れて、冷蔵庫の野菜室で長時間発酵させます。
２〜３倍ぐらいになるまで、12〜24時間。

１次発酵完了

三つ折りにします

横向けて、さらに三つ折りにします。

タッパーなどをかぶせてベンチタイム。30分

【成形】
軽くたたいて正方形にします

片側から、半分のところまで巻くように折ります。

反対側からも折ります

さらに両側から指でつまんで中央に閉じ目を集めます

発酵カゴに粉をたっぷり振っておきます

【２次発酵】
生地を閉じ目を上にしていれます。２次発行。30℃で30〜60分。
オーブンに鍋を入れて250℃で予熱

【焼成】
霧吹きで表面を濡らしてオーツ麦を振りかけます。
クープを入れたら鍋を被せてオーブンへ

【完成】
鍋を外して230℃で20〜25分。
焼き色がついたら完成です。

【サンドイッチ】
断面の色目がきれいなのでサンドイッチにしても見栄えがします。