超〜ウマッ！ローストポーク(焼豚)♪
超〜自信作★調理師自慢！柔らか♪ジューシー肉汁いっぱい焼豚…できたよ〜♪チャーシュー丼、お弁当のオカズにもok！
このレシピの生い立ち
肉屋さんで、網の着いた肩ロース発見！！ ご飯のお供に､ちょっと濃いめの肉汁いっぱい、柔らかローストポークが食べたくなりました。調味料を調合して…出来ちゃいました(^O^)/
超〜ウマッ！ウマッです！
自信作★
間違いない！って感じ
超〜ウマッ！ローストポーク(焼豚)♪
超〜自信作★調理師自慢！柔らか♪ジューシー肉汁いっぱい焼豚…できたよ〜♪チャーシュー丼、お弁当のオカズにもok！
このレシピの生い立ち
肉屋さんで、網の着いた肩ロース発見！！ ご飯のお供に､ちょっと濃いめの肉汁いっぱい、柔らかローストポークが食べたくなりました。調味料を調合して…出来ちゃいました(^O^)/
超〜ウマッ！ウマッです！
自信作★
間違いない！って感じ
アプリでひらく作り方
- 1
肉を縛ってなければ、タコ糸できつく縛る。生姜は良く洗って皮が付いたまま薄く切る。子鍋に生姜4枚＋★を合わせひと煮立ちする
- 2
肉に△を刷り込み、フライパンが煙が出る程熱し肉に焼き色が着く様に転がしながら焼く(肉が絞まってくる)常に強火。
- 3
焼き色が着く(フランベしたら)子鍋のタレをイッキに賭け残りの生姜も加え、トロミが着くまで肉を転がす。
- 4
火を止め冷ます。ジップロックの様な袋に肉とタレと2cm位に切ったネギを入れ1分位揉み一晩冷蔵庫で寝かす。
- 5
オーブンを200℃で余熱。天板にオーブンシートを引き、肉を揉んで馴染ませオーブンで30分焼く。
- 6
30分経ったら、肉を転がし又30分焼き、4面繰り返す。4面焼いたら熱いうちに､フライパンに移しタレも入れる。
- 7
強火で3分味が着く様に転がし、ボールの様な深い入れ物にタレごと入れラップ等でしっかり蓋をし冷ます。
- 8
【6】で焼き終えたら、縛った糸が少し緩み肉が絞まってたら火は通ってる｡あら熱が取れたら、5mm幅に切りタレをかける→完成
- 9
残ったら、タレに浸かる様にしてラップ等で蓋をして下さい。乾くと固くなります(^O^)美味しくなって豚さんも大喜び♪
- 10
豚ロースの場合、肉が絞まりやすいので4面でなく、2面を20分(190℃〜200℃)でもいいと思います。
コツ・ポイント
時間かけた分絶品！オーブンの機種により、火の通りが違うので気をつけて。固くなります。加減して下さい。タレを味見して､自分用に調整して下さい。ラーメン等に使用するには、これでは濃いいです。g数やロース(絞まりやすい肉)は焼く時間を減らして。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
