お寿司屋さんの漬けダレ

Name: お寿司屋さんの漬けダレ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 醤油 400cc; 酒 100cc; かつおぶし（花かつお、けずりぶし） 1つかみ; だし昆布 1かけら

マグロにこだわらず鯛などで使って頂いてもおいしいです。お茶漬けにもピッタリ！
このレシピの生い立ち
細かな手入れにより、長く使えば使うほど芳醇さが増します。喜八では20年間続けております。

材料

4人分

手入れは夏場は週に2回沸騰させる。冬場は週に1回。
※その際、出汁昆布は入れ替える。
漬け込み時間は刺身の場合、10分。柵の場合、1時間。
※喜八おすすめの漬けこみ時間です。まずはこちらで試して頂き、調整して下さい。

2014/04/25 00:55に公開

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