ささがきから。ごぼうの先をまな板に着け、包丁の刃先を入れ切る。

ごぼうを左に少し回し、1を繰り返す。切った側から、水に離す。

太くても、厚くなっても気にしないで、どんどん切りましょう。切って回して、切って回して。だんだんできるようになります。

ここまで来ると、さすがに無理なので、繊維に沿って薄切り。

こんな感じになりました。幅が広過ぎたら、縦半分に切りましょう。

人参も同じようにしますが、適当に薄切り、細切りに。

フライパン（中火）にごま油をひき、人参から炒める。

人参に、油がまわり、火が通ってきたら、水を切ったごぼうを加え更に炒める。

両方に火が通ってきたら、★を加え炒め煮にする。

しっかり火が通ったら、醤油をまわし掛け、更に炒める。味見をしてね。

水分がなくなってきます。火を止めて余熱で続ける。●を加え、よく混ぜ合わせたらできあがり。
＊七味唐辛子はなしも良いです。

いりごまをひねりごまでかけました。