玉ねぎは、1/4に切った後に、太めの串切りにする。

人参は、3〜4cm幅位に切り分ける。

キャベツは、大きめのザク切りにする。

じゃがいもは、皮を剥き半分に切り、面取りをして、水にさらしておく。

ベーコンは1.5cm幅に切り分ける。

にんにくは薄めのスライスにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくスライスに火を通し、香りが出たらベーコンを炒める。

炒めたベーコンとニンニクは、鍋に入れ、油は残しておき玉ねぎを炒める。

軽く火が通ってきたら、人参も炒める。

炒めた玉ねぎと人参も鍋に入れる。

キャベツと水1400ccを加え中火にかける。

沸騰したら、アクを取りコンソメと砂糖、じゃがいもを加え蓋をして弱火で15分煮込む。

時間が経ったら蓋を開け、塩、黒胡椒で味を整え、ウインナーを入れ蓋をして余熱で10分間、火を通す。

食べる時に温め直し、皿に盛り付けパセリを散らして完成です。