卵3個に砂糖40gを加え、人肌程度の温度で湯せんしながら混ぜます。

ハンドミキサーでしっかり混ぜます。

薄力粉50gを振るい入れ、黒ゴマも加え混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10分程焼きます。

粗熱を取り、表面にラップをします。

さつまいも1/4を角切りにし、茹でて冷ましておきます。

残り3/4のさつまいもの皮を剥き、小さく切ります。

鍋で3/4のさつまいも，牛乳50ml，砂糖35gを煮ます。

フォーク等で潰し、裏ごしして滑らかにします。

生クリームに砂糖15gを加え泡立て、裏ごししたさつまいもを加え混ぜます。

生地の端を切り落とします。

巻き易い様に、軽く切れ目を入れ、クリームを載せます。

角切りさつまいもを載せ、大きく巻きます。

ラップで包み冷蔵庫で冷やし、皿に載せれば完成です。