秋刀魚の頭と腑は綺麗に取り除き、キッチンペーパーで拭いておきます。

生姜を千切りにし、★の材料と鍋に入れ、煮立たせます。

秋刀魚のを煮汁に浸るように並べて、落とし蓋をして弱火で煮ます。崩れやすいのでうごかさずにコトコト煮てください。