クルミあんぱん

*花音*
*花音* @cook_40045124

クルミとあんこのコラボで意外なおいしさ^^♪
このレシピの生い立ち
くるみがたくさんあるのであんことコラボさせてみました

クルミあんぱん

tweetymiz's cooksnap of when they made クルミあんぱん.
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材料

  1. ＊強力粉 300g
  2. ＊砂糖 40g
  3. ＊塩 小さじ1
  4. ＊スキムミルク 大さじ2
  5. イースト 小さじ2
  6. ぬるま湯 大さじ2
  7. 卵 40g
  8. 仕込水（３５℃） 120cc
  9. バター 40g
  10. 餡 ３６０g
  11. クルミ 60g
  12. 大納言かのこ豆 適宜
  13. 卵（照り卵用） 適宜

作り方

  1. 1

    ＊印の材料を全て混ぜ合わす

  2. 2

    ゆるま湯にイーストをふり入れ軽く混ぜ、①に混ぜる

  3. 3

    卵、仕込水を混ぜ合せ②に混ぜる

  4. 4

    ③をよくこね、バターをグルテン膜ができるまでさらによくこねる

  5. 5

    一時発酵
    ３０℃で３０～４０分

  6. 6

    ガス抜き・分割・丸め

  7. 7

    ベンチタイム１５分

  8. 8

    餡と刻んだクルミを混ぜて丸めておく

  9. 9

    ガス抜き・成型して餡を包む

  10. 10

    仕上げ発酵
    ４０℃で３０分

  11. 11

    真ん中をへこまし照卵・かのこ豆を入れる

  12. 12

    １８０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼く

コツ・ポイント

クルミは細かく刻み空焼きにしておく
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