洗って１時間ほど水(分量外)に浸した米を、ざるに上げてよく水を切る。

具材を食べやすいサイズに切る（しいたけはせん切り、えのきは２cm程度など）。

ドリップコーヒーと同じ要領で、ドリッパーとフィルターを使って、かつおだしを取る。

洗い米を圧力鍋に移す。

米に薄口しょうゆ・みりんを加える。

かつおだしを注ぎ入れる（先に入れた薄口しょうゆ・みりんを含めた合計で340ccになるように分量に留意）。

具材を米の上に敷き詰めるように入れる。

圧力鍋で５分ほど低圧で炊き、自然に蓋が開くようになるまで放置。

蓋を開けて蒸らし、軽く混ぜたら出来上がり。