【野菜ソムリエ】アスパラガスの下処理

Name: 【野菜ソムリエ】アスパラガスの下処理
Yield: 適量
Cuisine: 日本語
Ingredients: アスパラガス 適量

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案。アスパラガスをサッと下処理すると、色々なメニューに使いまわしができます。

このレシピの生い立ち
いつも何気なくしている下処理をレシピにしておこうと作成しました。切り落とした軸の部分や皮を煮出すと、ほんのり甘いアスパラだしができます。味噌汁やスープの出し汁として使いましょう。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞作成レシピ。

野菜ソムリエ考案。アスパラガスをサッと下処理すると、色々なメニューに使いまわしができます。

【野菜ソムリエ】アスパラガスの下処理

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野菜ソムリエ考案。アスパラガスをサッと下処理すると、色々なメニューに使いまわしができます。

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材料

適量

アスパラガス適量

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作り方

1
アスパラガスは軸の固い部分を切ります。
2
ハカマを取ります。
3
軸の下の部分の皮を薄くむきます。

コツ・ポイント

アスパラガスは収穫後時間が経つと、軸の下の部分が固くなるので、手で折れる部分を切ります。鮮度の良いものは、下の部分まで柔らかいので、切り落とさずに使いましょう。また、固い部分に細かい切り込みを入れると、全て食べることもできます。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2019/06/24 01:30に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

アスパラ

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