卵はポーチドエッグに、蕨はぬかで炊いて食べやすい大きさに切って下処理をしておく。
新玉葱はみじん切りにする。

中火にかけた小鍋にオリーブ油と新玉葱をしんなりなるまで炒め、蕨としめじも加え、軽く炒める。

２に豆乳とご飯を加え、よく混ぜ合わせる。弱火にして粉チーズとブラックペッパーを加え、水気が無くなってきたら火を止める。

お皿に盛りつけてポーチドエッグをのせ、パセリなどを散らす。