バターをぬったボウルに生地を取り出し、ラップをして約28℃の場所で約30分休ませます。

生地をいためないように手のひらでやさしく丸めます。

かたくしぼったぬれふきんをかけ、20～30分休ませます。（ベンチタイム）

生地を手のひらで軽くたたいてだ円形にのばします。手前から両手で少しずつ、くるくる巻いて巻き終わりをしっかりつまみます。

クッキングシートを敷いたオーブン皿に巻き終わりを下にして並べます。

かたくしぼったぬれふきんをかけて室温で約1時間ゆっくり発酵させます。
寒い季節は約28℃を保てるように発酵させます。

カミソリでななめに3～4mmの深さの切れ目を3本入れます。

約200℃に予熱したオーブンに生地を入れ、オーブン内と生地にたっぷりと霧吹きをし、30～35分焼きます。

焼き上がったら網の上に置いて冷まします。