HB バゲット
liqueur☆ @meux
ホームベーカリーで生地を作りバゲット型に成形してオーブンで焼いた、本格的なバゲットです。
このレシピの生い立ち
発酵等はホームベーカリーにお任せし、生地を成形してオーブンで焼き上げました。
HB バゲット
ホームベーカリーで生地を作りバゲット型に成形してオーブンで焼いた、本格的なバゲットです。
このレシピの生い立ち
発酵等はホームベーカリーにお任せし、生地を成形してオーブンで焼き上げました。
作り方
- 1
材料を計量してパンケースに入れます。
ドライイーストは、イースト容器にセットします。 -
- 2
パン生地コースを選択して生地を作ります。
-
- 3
打ち粉(記載外)をしたのし台に生地を乗せ、長方形に伸ばします。
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- 4
生地を三つ折りにし、ラップを被せて30分ほどベンチタイムを取ります。
-
- 5
生地を伸ばしてから横長にクルクルと巻き込んでバゲットの形に整え、30分ほど発酵させます。オーブンを250度で予熱します。
-
- 6
剃刀等でクープを3～4箇所入れ、霧吹きで水(記載外)を吹きかけて天板をセットし、3分経ってから210度で30分程焼きます
-
- 7
完成です。
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コツ・ポイント
強力粉250g＋薄力粉30gの代わりに、強力粉280gで作っても大丈夫です。
クープ(切れ込み)を綺麗に開かせるために、天板をセットしてすぐスタートせず3分待ってからスタートするようにします。
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