HBでソフトバケット
はーちゃん✿ @cook_40095956
一次発酵まではHBにお任せ♡
皮はパリパリ 中はもちもちのバケット
このレシピの生い立ち
パン屋さんのバケット売り切れ！のため手作りに挑戦しました。
皮はパリパリで中身はもちもちのソフトバケットです。冷凍保存もできますからとっても便利ですよ。
HBでソフトバケット
一次発酵まではHBにお任せ♡
皮はパリパリ 中はもちもちのバケット
このレシピの生い立ち
パン屋さんのバケット売り切れ！のため手作りに挑戦しました。
皮はパリパリで中身はもちもちのソフトバケットです。冷凍保存もできますからとっても便利ですよ。
作り方
- 1
HBに材料を入れ、メニューの生地で６０分、一次発酵させます。
- 2
HBから取り出し、２等分にし打ち粉をして軽く丸め、濡れふきんをかけて15分休ませる。
- 3
１本分ずつ楕円形にして半分に折り、合わせ目を閉じる。閉じた面を底にしてクルクルと手で転がし成型し２５㎝の長さにする。
- 4
天板にクッキングシートに３を並べ、霧吹きをして、発酵機能付きのオーブンで６０分二次発酵させる。２倍に膨らむ。
- 5
天板を取り出し、軽く強力粉を振り、カミソリ等で切れ目(クープ)を斜めに入れる。
- 6
オーブンを230℃に予熱しておき、10分焼いた後、200℃に下げて20～30分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
一次発酵させた後は、捏ねないことが気泡を作るコツですかね。クープの深さは５mmくらいがいいですよ。
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