長いもは皮をむいて半月型に切ってから薄切りに、長ねぎは粗みじん切りにする。

鍋にバターを入れ溶かし、長ねぎをしんんなりするまで炒め、長いもを加えて油が回れば水とコンソメを加える。

沸騰したら弱火で10分ほど煮て火から下ろす。粗熱が取れたらミキサーにかけ、再び鍋に戻す。

牛乳を加えて温め、塩コショウで味を整える。器に注いだらパセリを散らす。