じゃがいもを12等分し、熱湯で7〜10分茹でる。
※溶けないように、いもの種類によって茹で時間は変える。

いもを茹でている間に、玉ねぎ、きのこを粗みじん切りにし、卵を割っておく。

いもが茹で上がったら、湯を捨てて潰す。
※少し粗めだと食感が良い。

フライパンに少量の油をひいて、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、玉ねぎときのこと以下を加えて炒める。
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・小麦粉:小さじ1

全体に火が通ったら、はちみつ:大さじ1/2を加え、混ざったら火を止めて、卵黄を加えて更に混ぜる。

じゃがいもを加えて混ぜる。

手で触れる温度になるまで冷ます。

俵型に成形する。

小麦粉をまぶす。

卵白にくぐらせ、パン粉をつける。
後日揚げる場合はこの状態でタッパーに入れて、余ったパン粉をかけて冷凍庫に入れる。

170℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
※途中で温度が上がりすぎと感じた場合は下げる。

完成！