ル・クルーゼなどのお鍋でコトコト煮て、玉ねぎとベーコンの旨みを出しつくすスープです。

新たまねぎは皮をむき、キレイに洗います。ベーコンは1cm角×3cm幅くらいにカットしてますが、お好みで。

お水とカットした玉ねぎとベーコンを入れ、蓋をしてじっくり煮込みます。
(1時間以上くらい）
塩を入れて、味を調整します。

一晩（もしくは、朝仕込んだら夜まで）放置して、食べる前に再度煮込みます。

器に盛って、パセリやバジルを散らすとちょっと美味しそうですが、なくてもかまいません。