にんにくはスライスし香りを出すよう炒める。フライパンを斜めに傾けるとやりやすいですよ。

フライパンは傾けたまま、にんにくを上によけて、下の方で目玉焼を焼く。火加減はやや弱火で。焼けたら取り出しておく。

青菜（今回はチンゲン菜）を炒めしんなりしてきたら、ご飯を入れる。ご飯は大きく広げるように入れて、暫くそのまま焼く。

パチパチご飯が焦げ始める音がしてきたら、松茸吸い物の素、オイスターソースを入れ、強火でフライパンをあおって混ぜ炒める。

お茶碗に入れパカッと反対にして盛り付け、目玉焼と海苔を添えたら、お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ。