鍋に水を入れ厚かつおぶしをお茶パックに詰め込んで鍋へ。
干ししいたけは乾燥のままキッチンバサミでカットして鍋へ入れる。

玉ねぎをスライスして鍋へ入れる。
弱火で加熱してダシをとる。

別の鍋で油揚げの油抜きをする。