激辛！激簡単！辛味噌ラーメン
コンロが3口あれば15分ほどで出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
お料理好きな知人のレシピの辛味噌バージョンの覚書。
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- 1
ネギを縦半分に切り、薄切りにする。
- 2
鍋でごま油を入れ、熱されたところににんにくと生姜を入れて香りが立ったらネギを入れ炒める。
- 3
少ししんなりしたら豚ひき肉を入れ、赤みが無くなるまで炒め、★を加えて全体に馴染ませる。
- 4
☆をすべて入れて5分程煮る。
- 5
フライパンにごま油を熱し、にんにくチューブ(スープ用とは別)を入れる。
- 6
もやし・2cm幅くらいに切ったしいたけを入れ、塩胡椒ウェイパー(スープとは別に1cmくらい)・ごまを入れ、炒める
- 7
お湯を沸かし、少し丼に入れ器を温めつつ鍋に中華麺を好みの硬さで茹で、ざる上げし、水気を切る。
- 8
丼のお湯を捨て、麺・スープを入れて残り全ての具を乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
辛さ・あじのこさ・具はお好みで変えてください。
また、もやしを乗せる場合は食感を残すため、軽めに炒めてください。味噌によって味がだいぶ変わります。
個人的にはタニタの減塩味噌か円熟麹味噌か山吹の無添加白味噌でつくるのが好きです。参考までに。
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