だし汁、塩、しょうゆを合わせ、温めます。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしてこしを切ります。（卵白のどろっとした部分とさらさらの部分が混ざるように）

冷ましたら①を②とあわせます。
①が熱いと卵が固まるのできちんと①は冷ましてください。

器を濡らして、茶こしなどを使って③を注ぎいれます。これによって滑らかな出来上がりになります。

フライパンにお湯を器の半分くらいまで張って、キッチンペーパの上に器をのせます。

中火で7分、ふたをすこしずらして火にかけ蒸します。
時間がきたら、優しく器をゆすって固まっているか確認します。

まだ、固まっていないようならば、弱火でさらに1分蒸してください。