野菜スープ

keijyumaru
keijyumaru @cook_40052089

カルシウムが大量に摂れ、我が家健康維持に必須のスープストック。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの家族の為、どうにか見えないところで栄養分を摂取させねばというわけで、アミノ酸、カルシウムがたっぷりのスープストックです。ダシを摂り終わった野菜は味付けして煮物にしても良いですね。

野菜スープ

カルシウムが大量に摂れ、我が家健康維持に必須のスープストック。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの家族の為、どうにか見えないところで栄養分を摂取させねばというわけで、アミノ酸、カルシウムがたっぷりのスープストックです。ダシを摂り終わった野菜は味付けして煮物にしても良いですね。

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材料

4人分
  1. 大根の葉 1本分
  2. 大根 300g
  3. 人参 中1本
  4. ごぼう 150g
  5. 干しシイタケ 中5枚
  6. 昆布 15×15㎝
  7. 2L

作り方

  1. 1

    野菜全てを洗って水に入れ強火にかける

  2. 2

    沸騰したら1時間弱火で煮る。

  3. 3

    スープだけをボールに移して、冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存

コツ・ポイント

野菜は洗うだけで、皮は剥かない。夏場は2~3日冬は1週間は保存可。料理のダシとしてみそ汁などに使います。

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一物全体。医食同源「娘と料理」が楽しい時間。マクロで育った娘が医師になり、休日に食の大切さを綴る母と娘のキッチンです。
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