鶏もも肉を筋切りして、皮の方に裏返し、包丁の先で数か所穴を開ける。
両面に塩コショウ、バジルを振りかける。

玉ねぎをみじん切りにしておく。
鍋を温め、オリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、ガーリック入れて炒める。

鍋にもう一度オリーブオイル、ガーリックを入れ、香りが出てきたら、もも肉の皮の方を下にして鍋に入れ、中火で焼く。

もも肉を食べやすい大きさに切り、
器に盛り付ける。
先程調理した玉ねぎも、
もも肉の上に乗せる。

鍋に残った肉汁に、ナンプラー、味醂、てんさい糖を入れて、少し煮詰める。