アミタケ（北陸名はシバタケ）は若い松とススキの茂みに生えます。この状態が採りごろです。

ぬめりでゴミが取れにくいですが、丁寧に気長にきれいにします。

次に水に漬けて３０分放置してから何度も水を替えきれいにします。

鍋に水を沸騰させ、アミタケを入れて茹でます

色がドンドン赤っぽくなります

５分ほど茹でたらザルにあけ、冷水で冷まします

これを小分けにしてポリ袋に入れて冷凍保存します

ちいさいものを１０本ほど選んで納豆に混ぜて食べます。