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鯖の味噌煮
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鯖の味噌煮-レシピのメイン写真

鯖の味噌煮

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材料

四人分
  • 鯖 2匹分
  • 大根 1/6本
  • 長葱 1本
  • 生姜 4枚
  • 昆布 1枚
  • 万能葱 適量
  • 水 700cc
  • 酒 300cc
  • 砂糖 大さじ6
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 白味噌 90g
  • 味噌 40g
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作り方

  1. 1

    鯖の切り身を湯通しして氷水で冷まします。

    • 鯖の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    大根を下ゆでし、長葱は隠し包丁して焼き葱にします。

    • 鯖の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    --

    • 鯖の味噌煮作り方3写真
  4. 4

    鯖、生姜、昆布を鍋に入れ水、酒を入れ火にかけます。アクが出てくるのでとりましょう。

    • 鯖の味噌煮作り方4写真
  5. 5

    アクが取れたら大根と酢以外の調味料を入れます。

    • 鯖の味噌煮作り方5写真
  6. 6

    葱を入れ煮詰まりトロミが出てきたら酢を入れて完成です*\(^o^)/*

    • 鯖の味噌煮作り方6写真

コツ・ポイント

大根のした茹でが終わったら水でよく冷ましましょう!味が入りやすくなります。
湯通しやアクをしっかりとる手間が大事ですね(^O^)/

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nitcho_PR @cook_40042952
2014/04/24 12:00に公開
日本調理技術専門学校のオフィシャルCOOKPADアカウントです。 一部のレシピはYouTubeで動画配信しています!USTでライブクッキングもやってます!詳しくはホームページを是非ご覧ください!www.nitcho.com
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みそ煮 サバ 大根 酒 こねぎ 味噌 コンブ 白みそ しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19752144
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