Hana鍋〜白菜を持て余した神々の遊び〜
yuruiokan @cook_40250698
鍋の主役は間違いなく白菜だと思うんです。白菜の旨味で白菜自身もその他の食材も美味しく包み込み、そして花開く！
このレシピの生い立ち
ある日、白菜の葉を芯からもいで鍋の上に置いておくとたまたま花びらのよう並んでかわいかったのでそのまま切らずに煮込んだのが始まりだと言われております。とある団地の伝統料理だそうな。
DECCHIAGE
Hana鍋〜白菜を持て余した神々の遊び〜
鍋の主役は間違いなく白菜だと思うんです。白菜の旨味で白菜自身もその他の食材も美味しく包み込み、そして花開く！
このレシピの生い立ち
ある日、白菜の葉を芯からもいで鍋の上に置いておくとたまたま花びらのよう並んでかわいかったのでそのまま切らずに煮込んだのが始まりだと言われております。とある団地の伝統料理だそうな。
DECCHIAGE
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を一枚ずつ芯からもいでならべます
中央にきのこ類があるとより花っぽい
この日は食材不足のため白菜としめじのみ -
- 2
その他お好きな野菜とかならべます
この日も食材不足のため白菜としめじのみ -
- 3
お湯をいれてフタをして加熱（だし昆布・キムチの素・ウェイパーなどを適当に入れて味付け）
この時点ではフタはしまらない -
- 4
白菜がしんなりしてきたらフタが落ちる。
開けるとこんな感じ -
- 5
開くとこんな感じ
白菜の葉まるごとは食べにくいのでハサミで切ってください
味見してお湯足したり調味料足したりしてください -
- 6
お肉はあとからしゃぶしゃぶして煮えた野菜類と一緒に食べる。
昆布だしの時はポン酢がおすすめ
コツ・ポイント
・花のように白菜ときのこといろんな野菜を並べる（花びらとおしべめしべなんかをイメージして）
・つぼみのように白菜を閉じてフタをして火にかける
・肉とかはかたくなったらいやなのであとからしゃぶしゃぶしています
・
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