フライパンを温め少量の油でスライスした玉ねぎを炒める。同時にお湯を沸かしてパスタを茹で始める。

玉ねぎと油が馴染んだらバターを絡め、少し馴染んだら小麦粉を入れ焦げないようにサッと炒める。

★玉ねぎの他に生野菜を入れる場合は、一緒に炒める。

その中に牛乳を少しずつ加えて、少し緩めのソースになったらチーズと塩胡椒で味を整える。

茹でたパスタをトングで掴み、パスタの鍋から直接ソースの入ったフライパンにパスタを加える。(茹で汁も入れるイメージ)

ソースと麺が絡まったら必ず火を止めて、割りほぐした卵を絡めて味を見て素早く盛りつけます。あらびき胡椒を散らして完成！

★冷凍の野菜やすぐ火が通るものは工程4の後で一緒に入れてください。(写真は明太子と冷凍のアスパラ)