そら豆は茹でて皮を取ります。茹で方は（レシピID : 19492046）を参照してください。

むきえびは酒蒸しにします。蒸し方は（レシピID : 19479922）を参照してください。

卵をボールに卵白と卵黄に分け卵白は菜箸で上に持ち上げながら良く切っておきます。

ビニール袋に片栗粉を入れ１と２を入れ空気を入れて５、６回振り全体に片栗粉をまぶします。

余分なお粉をはたいて取りながら海老とそら豆を卵白の入ったボールに入れ絡めます。

一番小さいフライパンに油を入れ火をかけそら豆と海老を１セットにして取り油に落とします。火が強いようなら中火に落とします。

すぐに固まるので両面カリッとしたら油切り容器に入れます。（この状態でもフリッターとして美味しく食べられます）

卵黄を溶いて７を絡めます。

冷蔵庫にある野菜をお皿に並べ８を盛りつけて完成です。

残った油があれば卵黄を絡めてから焼いてピカタ風にするのも美味しいです。