鍋に、水600mlと昆布を入れ火にかけ、沸騰後はとろ火で煮出します。

１０分経過後、水が半分程度になった時点で、いりこを投入。

更に３分煮出します。

昆布だしの素、醤油、みりん、塩を入れて、出汁は完成！

出汁を丼ぶりに移します。

その間に、牛肉に、水100ml→みりん→醤油の順に入れ、強火にかけます。

沸騰後は弱火にし、３分経過後、汁が半分程度になったら、具材の肉は完成！

たっぷりのお湯を沸かし、ゆでそばを入れます。

そばを入れた瞬間は沸騰が収まりますが、直ぐに再沸騰しますので、素早く火を止めます。

湯切りし、出汁の入った丼ぶりへ。

並行作業で、なめこに、水100ml→みりん→醤油の順に入れ、弱火で２分煮込みます。具材のなめこのできあがり。

そばに全ての具材をのせ、練り七味を添えて完成！