里芋は良く洗い皮のまま蒸し器で20分ほど蒸します。鍋の半量の里芋を今日は使いました。

蒸してる間に生姜味噌を作ります。鍋に味噌、三温糖、みりんを入れ火にかけとろーっとするまで煮詰め生姜を入れて火を止めます。

蒸した里芋の皮を剥きます。使い捨て手袋があると楽ですよ。包丁で頭を切り皮に切れ目を入れると簡単に剥けます。

剥いた里芋を食べやすい大きさに切り串に刺していきます。串を持つ手の手袋は外すと作業がしやすいです。

味噌をのせ胡麻を振り完成です。