水に塩を溶かして、海水程度の塩水を作る。

さつまいもの皮をむいて、1ｃｍ角に切り、②の塩水に1時間つけておく。

③の水分をふき取り、沖縄・奄美のきびオリゴを回しかけて絡める。
(芋の甘みが欲しい場合は1時間程度漬け込むとよい）

④に小麦粉と米粉を振り入れて、混ぜ合わせる。

クッキングシートを10ｃｍ角に切り、これを8枚作る。

⑤を、切ったクッキングシートにのせ、蒸気のあがった蒸し器に入れて15分蒸す。

蒸しあがったら取り出して、うちわであおいで表面の水分を飛ばす。