野菜はみじん切りに。卵は溶いておく

強火でフライパンでサラダ油とラード①を熱す。多すぎるかな程油がちょうどいいです。

完成までずっと強火で作りましょう。焦げないように。
家庭用コンロの場合フライパンを振ると熱が逃げてしまうので注意。

フライパンから細く煙がなびくほど温まったら手早く卵を入れ、固まる前に油を混ぜ込むようにかき混ぜる

卵が半熟のうちにご飯を入れて混ぜ込む。固まりきってない卵でご飯をコーティングするイメージ。

ご飯を端によせて野菜を入れ、軽く塩コショウする。ごはんが焦げないよう注意。

野菜に半分ほど火が通ったらご飯と混ぜ込み、煮汁とラードを投入し手早くかき混ぜる。煮汁は糖度が高く焦げ付きやすいので注意。

全体が馴染んだらうま味調味料と塩コショウを入れる。

【最後の工程でのアレンジ】

・ごま油で香りづけ
・少量の醤油をフライパン肌に垂らす

↓↓↓↓↓↓↓↓
ウマーイ