プレゼントに♪ミニ・シュトーレン
クリスマスに頂くシュトーレンを小さく焼いてみました。ドライフルーツはブランデー漬けこみのもの使用してます。
このレシピの生い立ち
クリスマスに子供に贈れなかったので食べやすい大きさにて作ってみました。
プレゼントに♪ミニ・シュトーレン
クリスマスに頂くシュトーレンを小さく焼いてみました。ドライフルーツはブランデー漬けこみのもの使用してます。
このレシピの生い立ち
クリスマスに子供に贈れなかったので食べやすい大きさにて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、マジパンは室温に戻しておく。アーモンドは160℃オーブンにて10～15分ローストし粗刻みにしておく。
- 2
豆乳はレンジにてひと肌に温めてドライイーストを混ぜ溶かしておく。
- 3
ボールに中種用の準強力粉と２を混ぜて均一になるまで混ぜ、ラップをかけて常温にて１時間発酵させる。
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- 4
1時間経ったもの
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- 5
ボールに室温に戻したバター、マジパンを混ぜ、更に塩、グラニュー糖、卵黄を混ぜる。
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- 6
大きめボールに本生地の準強力粉とカルダモン、シナモン、ナツメグパウダーを合わせておく。
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- 7
５と６をゴムべら等でポロポロになるまで混ぜ合わせる。
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- 8
発酵した中種を７に均一にまとまるまで混ぜこねた後30分、常温でねかす。
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- 9
30分寝かせたあとにブランデーに漬けこんだドライフルーツ、粗刻みのアーモンドを混ぜる。
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- 10
再び常温にて30分寝かせる。その際、ボールにラップしておく。
- 11
寝かせた後生地を６等分する。
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- 12
芯にするマジパンは1本10ｇづつに分けて棒状にしておく。
- 13
６等分した生地を伸ばして、マジパンを芯に包む。
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- 14
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- 15
30℃にて１時間発酵させる。
- 16
発酵が終わったら、180℃に温めておいたオーブンにて35～40分くらいで焼き上げる。
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- 17
熱いうちに仕上げ用バターを溶かして、焼き上がったシュートレンにまんべんなく刷毛で塗る。
- 18
バターを塗ったら、グラニュー糖をまぶして、更に粉砂糖をまぶす。
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- 19
冷めたらラップをして冷蔵庫へ保管、一週間くらいからが食べごろです♪
- 20
頂く際に薄くカットして温めても美味しいです。
コツ・ポイント
漬けこみのドライフルーツはブランデーを使用しましたが、ラム酒もしくはお好みの洋酒でいいと思います。オーブンにはクセがあるので時間、温度調整は調整して下さい。
つくれぽ
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