オクラの硬いガクの部分は削ぎ取っておく。

舞茸、しめじ、オクラを1分半塩茹でにする。

水に晒して粗熱を取り、クッキングペーパーで水気をよく取る。

中トロは軽く料理酒と塩を振ってから、バーナーで表面を炙る。

オクラと中トロは、一口大にカット。