いものこ汁
里芋を食べる！汁物です。
このレシピの生い立ち
里芋の産地、北上市二子町のおいしいいものこ汁です。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に水と鶏がらを入れ、鶏がらスープを作る。
- 2
里芋は洗って皮をむき、大きめに切って塩水で洗う。
- 3
つきこんにゃくは適当は長さに切る。
- 4
鶏肉は皮を取って３～５㎝に切る。
- 5
しめじ、豆腐、ねぎは食べやすい大きさに切る。
- 6
鍋に１で作った鶏がらスープ１Ｌに里芋を入れる。ふきこぼれを防ぐために、しょうゆで薄味をつける。
- 7
沸騰したら、鶏肉、つきこんにゃく、しめじを入れ、時々アクを取る。
- 8
里芋が煮えたら、しょうゆ、酒、塩で味をととのえる。
- 9
豆腐、ねぎを入れてひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
里芋を味わうために、鶏がらでしっかり出汁をとり、ごぼうやにんじんなどは入れずに作るのが二子流です。里芋は大きめに切りましょう。
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