キッチンペーパーで豆腐を包み、電子レンジ（500W）で1分半加熱し水を切る。

豆腐の水切り後、2㎝角に切り片栗粉をつけて、ごま油で焼く。

人参は千切り、しいたけは薄切り、えのきは3㎝長さに切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。

❸の野菜を（A）で煮て、火が通ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。

水菜は3㎝長さに切り、器に盛り付け❷をのせ、❹のあんをかけ、小口切りにした小ねぎを散らす。