卵をボールに割り入れ湯煎にかけながら泡立てる。グラニュー糖を2～3回に分けて入れ、のの字が書けるぐらいまで泡立てる。

泡立てた卵は少し温まっているので、湯煎からはずしで冷めるまで泡立てる。その間にバターを湯煎で溶かして温めておく。

泡立てた卵の中に振るった薄力粉を2～3回に分けて切るように大きくヘラで混ぜる。決して練らない。

オーブンを180℃に予熱開始

粗方混ざったら溶かして温めたバターをスプーンで2～3回に分けて入れ、その都度バターが下に沈まないように上下に混ぜる。

型に流し込み、数回下に落として空気抜きをし、20分焼く

竹串を刺して何もついてこなければOKです。型から外して完全に冷ましておく。（2～3時間くらい）

苺は軽く洗いキッチンペーパーで水気を拭く。上に飾る分以外は３枚にスライスしておく。

１つの生クリームにグラニュー糖15㌘入れて七分ぐらいまで泡立てる。※サンド用なので完全には泡立て無い

もう１つの生クリームに食紅をほんの少し（楊枝の先に付けて落とす程度）入れて色を見ながらかき混ぜて、完全に泡立てる。

スポンジが完全に冷めたら上下2枚に切る。下の台に白いクリームの半分を塗りスライスした苺を敷き詰めるように並べていく。

敷き詰めた苺の上に残りの白いクリームを乗せて平らにし、半分にしたスポンジを焼き色を下にして乗せる。

ピンク色のクリームを塗り絞り出して苺を飾る。