豚ロースにれんこん、かぼちゃ（コリンキー）、しめじを合わせた、彩り豊かな照り焼きです。
甘辛いタレにシークワーサーの爽やかな酸味を加え、後味はさっぱり。れんこんのシャキホク食感とコリンキーの歯ごたえが楽しい、いつもの照り焼きとはひと味違う一皿です。

☆ シークワーサーをレモンや柚でも代用できます。酸味が変わるので、味見をしながら量を調整してみてください。

コリンキーの代わりに、普通のかぼちゃを使う場合は、煮崩れしやすいので、あらかじめ下茹でをして、あとからさっくり混ぜてみてください。