大根のピリッと甘酢醤油漬け
ちゃ・こ～る @cook_40190540
甘酢醤油と唐辛子が効いた大根のお漬物です。
甘いものの後、ほうじ茶と一緒にいただきます。こってりしたお料理の箸休めにも。
このレシピの生い立ち
なじみの和菓子屋さんで〆に必ず出してくれる大根の甘酢醤油漬け。とっても美味しくてレシピを教えてもらいました。
大根のピリッと甘酢醤油漬け
甘酢醤油と唐辛子が効いた大根のお漬物です。
甘いものの後、ほうじ茶と一緒にいただきます。こってりしたお料理の箸休めにも。
このレシピの生い立ち
なじみの和菓子屋さんで〆に必ず出してくれる大根の甘酢醤油漬け。とっても美味しくてレシピを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
保存用の容器を熱湯やアルコールで消毒しておきます。
- 2
大根はよく洗い、皮をむき、厚さ2〜3mmのいちょう切りにします。
-
- 3
赤唐辛子はタネを取り、輪切りにします。
切れてるタイプならふたつまみくらいです。 -
- 4
漬け汁を作ります。
鍋に醤油、お酢、ザラメ、切り昆布、赤唐辛子を入れて加熱します。ザラメを完全に溶かし、煮立たせます。 -
- 5
熱いうちに大根を入れて浸し、軽く一煮立ちさせます。
-
- 6
保存用の容器に入れ、一晩過ぎたら美味しくいただけます。
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- 7
できました！パリパリのはざわりでおいしいです！
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コツ・ポイント
大根の根元を使う場合は、しっぽの方の辛味の強いところ5cm位は切り落とします。（残りはお味噌汁などに使います。）
ザラメを溶かしたら、大きい泡が立つまでしっかり煮立たせます。するとお酢の酸味も適度に柔らかくなります。
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