ペーパータオルでカジキ表面の水分をふき取る。

冷凍保存袋にカジキ、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れ、軽くもみ込む。

空気を抜いて、冷凍庫へ。

フライパンにサラダ油を熱して、凍ったままのカジキを並べる。タレも一緒に。

蓋をして、弱火〜弱めの中火で5分焼く。裏返し、また蓋をして5分。

蓋をとって、煮汁を煮詰めて完成。