トマトは大きめの一口大に切ります。

卵をボールに割り、牛乳と塩コショウを加えて混ぜておきます。

温めたフライパンにココナッツオイルを入れて1のトマトを炒めます。

軽く塩コショウして、トマトから水が出て写真のようになるまで炒めます。

2の卵を加え卵が固まり出したらざっくりかき混ぜます。(この時は弱火の方が焦げなくてキレイに出来ます)

卵が好きな固さになったら出来上がり。今回は半熟より少し硬い感じで仕上げました。