☆を合わせてこね機に入れて羽が回り始めたら水をいれる。5分くらいでスイッチを切る。

生地をボールに入れて12時間冷蔵庫で寝かせる。（低温発酵）

ボウルから取り出し、軽く丸めなおしてベンチタイム20分

バヌトン型に強力粉をしっかり厚めにふるっておく。

生地を広げてチーズをいれて丸める。

バヌトン型に綴じ目を上にして二次発酵を室温で60分

最高温度に予熱開始（我が家のオーブンは300℃）予熱するときに天板と被せるステンレスボウルも入れておく。

予熱が完了したらオーブンからすばやく天板とステンレスボウルを取り出して生地をのせてステンレスボウルを被せる。

最高温度で10分加熱。その後、ボウルを被せたまま250℃に下げて10分加熱。

最高温度が250℃だったらそのまま温度を下げずにさらに10分加熱する。

ボウルをとって（火傷に注意！）230℃に下げてさらに10分加熱する。