丸茄子１個のへたを取ります。
縦半分に切ります。そのまた半分に切ります。
皮に斜めの切り込みを入れます。水につけます。

茗荷を小口切りにします。

めんつゆの煮物の分量で
汁を作ります。

鍋にめんつゆを煮立てます。
茄子と茗荷を入れます。

落し蓋をして弱火で７分煮ます。チューブの生姜を入れます。
茗荷を入れて１分煮ます。
皿に盛り付け完成です。